Berenjenas rellenas de champiñones.

 

 

 

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

2 Berenjenas grandecitas

2 Puerros medianos

1/2k Champiñones (te sobraran)

Mantequilla para pocharlo todo

Nata de cocinar un chorrito

1 Cucharada colmada de queso de untar, tipo philadelphia

Queso rallado para gratinar

Crema de vinagre de modena para decorar el plato donde se servira

  Sal y pimienta

                                                                 PREPARACIÓN

Se parten las berenjenas a lo largo por la mitad y se hacen unas uncisiones sin llegar a rasgar la piel,se salan y se pone eun chorrito de aceite,se colocan en una fuente para horno y se hornean 45 minutos a 180 grados.

 

 Mientras se pone la mantequilla en una sartén con cuidado de que no se queme, troceamos el puerro muy finito y lo pochamos en la mantequilla

cuando este transparente añadimos los champiñones cortados no muy finos (para que al comer se noten) y dejamos que suelte toda el agua

 cuando se haya evaporado y si tenemos a mano un vino oloroso, le podemos poner un chorrito, le dará un sabor muy agradable

salpimentamos y añadimos el queso de untar, removemos y añadimos el chorrito de nata

 cuando las berenjenas esten asadas, las vaciamos con mucho cuidado de no romper la piel, y la añadimos a la mezcla de champiñones, mezclamos bien y ya podemos rellenar las berenjenas con la mezcla

ponemos queso de gratinar encima ymetemos al horno unos 10 minutos o hasta que este gratinada

 Decoramos el plato con la crema de modena y a comer!!!
 
  Receta enviada por Carmen Roman.

 

 

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Berengenas rellenas

 BERENGENAS RELLENAS

Ingredientes                
4 berenjenas 500g de carne picada de ternera y de cerdo
2 cebollas
salsa de tomate
salsa besamela
100G de queso rallado
aceite de oliva y sal
 
Partimos por la mitad las berenjena y las dejamos,una vez saladas, boca abajo en un papel absorbente de cocina, para que saquen toda el agua y el amargor que suelen tener. Después de unos 30 minutos, les haremos unos cortes en diagonal y las pondremos al horno, a 200ºC, durante 20minutos, hasta que estén cocidas. 

Las sacamos del horno, y las vaciamos con la ayuda de una cuchara; con mucho cuidado para no romper la piel, ya que tienen que quedar como un barquito.Las reservamos.
A parte hacemos un sofrito de carne picada de ternera y de cerdo. Añadimos a El , la  cebolla y unas cucharillas de salsa de tomate, también añadimos la carne de las berenjenas que hemos vaciado anteriormente, y lo mezclamos todo junto.
Con esta mezcla rellenamos los barquitos de las berenjenas y los ponemos en una fuente de horno. Los cubrimos con salsa besamela y queso rallado, gratinandolo al horno a 200ºC durante unos minutos.
Las servimos muy calientes.
 
consejos dietéticos
plato muy nutritivo i enérgico, rico en hierro, calcio y vitaminas del grupo B.

  Enviado por:   Rosa María Porta

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