Berenjenas rellenas de champiñones.

 

 

 

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

2 Berenjenas grandecitas

2 Puerros medianos

1/2k Champiñones (te sobraran)

Mantequilla para pocharlo todo

Nata de cocinar un chorrito

1 Cucharada colmada de queso de untar, tipo philadelphia

Queso rallado para gratinar

Crema de vinagre de modena para decorar el plato donde se servira

  Sal y pimienta

                                                                 PREPARACIÓN

Se parten las berenjenas a lo largo por la mitad y se hacen unas uncisiones sin llegar a rasgar la piel,se salan y se pone eun chorrito de aceite,se colocan en una fuente para horno y se hornean 45 minutos a 180 grados.

 

 Mientras se pone la mantequilla en una sartén con cuidado de que no se queme, troceamos el puerro muy finito y lo pochamos en la mantequilla

cuando este transparente añadimos los champiñones cortados no muy finos (para que al comer se noten) y dejamos que suelte toda el agua

 cuando se haya evaporado y si tenemos a mano un vino oloroso, le podemos poner un chorrito, le dará un sabor muy agradable

salpimentamos y añadimos el queso de untar, removemos y añadimos el chorrito de nata

 cuando las berenjenas esten asadas, las vaciamos con mucho cuidado de no romper la piel, y la añadimos a la mezcla de champiñones, mezclamos bien y ya podemos rellenar las berenjenas con la mezcla

ponemos queso de gratinar encima ymetemos al horno unos 10 minutos o hasta que este gratinada

 Decoramos el plato con la crema de modena y a comer!!!
 
  Receta enviada por Carmen Roman.

 

 

*Vota con un me gusta o un twitt  a tu receta favorita.