Berengenas rellenas

 BERENGENAS RELLENAS

Ingredientes                
4 berenjenas 500g de carne picada de ternera y de cerdo
2 cebollas
salsa de tomate
salsa besamela
100G de queso rallado
aceite de oliva y sal
 
Partimos por la mitad las berenjena y las dejamos,una vez saladas, boca abajo en un papel absorbente de cocina, para que saquen toda el agua y el amargor que suelen tener. Después de unos 30 minutos, les haremos unos cortes en diagonal y las pondremos al horno, a 200ºC, durante 20minutos, hasta que estén cocidas. 

Las sacamos del horno, y las vaciamos con la ayuda de una cuchara; con mucho cuidado para no romper la piel, ya que tienen que quedar como un barquito.Las reservamos.
A parte hacemos un sofrito de carne picada de ternera y de cerdo. Añadimos a El , la  cebolla y unas cucharillas de salsa de tomate, también añadimos la carne de las berenjenas que hemos vaciado anteriormente, y lo mezclamos todo junto.
Con esta mezcla rellenamos los barquitos de las berenjenas y los ponemos en una fuente de horno. Los cubrimos con salsa besamela y queso rallado, gratinandolo al horno a 200ºC durante unos minutos.
Las servimos muy calientes.
 
consejos dietéticos
plato muy nutritivo i enérgico, rico en hierro, calcio y vitaminas del grupo B.

  Enviado por:   Rosa María Porta

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