pastel de tres leches

 El pastel de tres leches es un postre tradicional mexicano, pero su origen exacto se desconoce. Consiste en un bizcocho, bañado con tres tipos deleche: crema de leche, leche condensada y leche evaporada, que le dan su nombre. Suele acompañarse con un merengue de claras de huevo y con cerezas al marraschino y espolvoreado con canela en polvo. Usualmente la receta no lleva mantequilla y es por eso que tiene una textura esponjosa. La decoración puede variar dependiendo de la región o del gusto del comensal. Para ésta se puede utilizar fondant, chantilly o merengue.

Puede prepararse de diferentes maneras, por ejemplo se puede agregar chocolate a la decoración o bien agregar cajeta a la mezcla de las tres leches.

Es un postre que se consume en México, Colombia, Chile, Ecuador, Perú, América Central y Venezuela, entre otros países de Latinoamérica.

TARTA TRES (3) LECHE DE VENEZUELA(Receta para 10 raciones)

BIZCOCHO
INGREDIENTES:* 12 huevos enteros
* 400 gramos de azúcar
* 400 gramos de harina de trigo
* La Cáscara de un 1 limón y medio rallados.

PREPARACION:1.- Batir constantemente el azúcar y los huevos y esperar que el aire haga crecer esta mezcla, punto de nieve.
2.- Luego agregar la ralladura de los limones sin dejar de batir.
3.- Para agregar la harina batir a mano, espolvoreando la harina para no perder el aire de este bizcocho.
4.- llevar al horno en una bandeja ya preparada durante 30 minutos a 340ºC

TRES LECHES:
INGREDIENTES:* 2 latas de leche condensada.
* 2 latas de leche evaporada.
* 2 latas de crema de leche.

PREPARACION:
1.- Licuar todo y agregar al biscocho “frío” hasta que este absorba todo el líquido.

DECORACION:
INGREDIENTES:* 6 claras de huevo
* 250 gramos de azúcar.

PREPARACION:1.- Batir hasta el punto de nieve y decorar el tres leche con esta mezcla y se adorna con guindas o cerezas de marrasquino y se espolvorea con canela.

Receta aportada por Diego desde Venezuela.

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